Vragen?

Laat je gegevens achter dan nemen wij zo spoedig mogelijk contact met je op.

Vacature

NOVO op de top van het Sphinxkwartier

NOVO payroll klant

Op het Sphinxkwartier, een voormalig industrieterrein in het centrum van Maastricht, is een welbekende horecazaak neergestreken die sinds kort haar deuren heeft geopend. Tevens al 6 jaar payroll partner naar ons trots. Waar zij eerst een volle zaal draaide in Wyck gebeurt dit nu op het dak van het Brikkenbouw. NOVO in een nieuw jasje trekken is Rodny Welters niet vreemd. Sterker nog, NOVO belichaamt innovatie van zijn servies tot wat er op het bord wordt geserveerd. Hoe hij dit blijft doen ondanks de vele ontwikkelingen binnen de branche lees je hier. 

Wanneer je aankomt bij het herkenbare industriële brikkenbouw stap je de lift in en ga je naar de bovenste verdieping. Bij binnenkomst word je verrast door de aangename sfeer. Het ruikt er naar vanille en hoe verder je naar binnen stapt des te meer details dringen je zintuigen binnen. Dat het concept een bewezen succesformule heeft, is na de heropening op deze nieuwe locatie direct duidelijk. Wat deze succesformule is, is volgens Rodny heel simpel: ‘’verwonderen, vernieuwen. En dat voor een mooie prijs.’’

Het menu

De kaart van NOVO heeft nog steeds een veranderend karakter. Zo wisselt het menu om de 14 dagen met daarop 5 verfrissende gangen voor €55,-. Daarnaast een 3 gangen menu naar eigen keuze. Dat de prijs kwaliteit-verhouding goed moet zijn is het enige vaste gegeven aan de kaart. Bij het wisselende menu horen ook constant wisselende kaarsen, bestek, servies en servetten. Dit hebben we grotendeels zelf al in huis of laten we soms ook speciaal maken naar eigen ontwerp bij onze vaste leveranciers, vertelt Rodny. Bij elke gang komen andere servies en spullen, zodat we constant zorgen voor nieuwe prikkels bij de gast. Ook het proeven van de wereld is hier onderdeel van.

NOVO payroll klant

Het nieuwe interieur 

Het overkomen ademt NOVO, maar net weer anders als voorheen. De items in de zaal sluiten perfect aan bij het vernieuwende karakter. Tegelijkertijd komt het industriële effect nog terug naar voren. De verdieping vormt een gespatieerd restaurant. Opvallend is het paradepaardje direct aan je voeten bij binnenkomst: de dessertbar gevormd uit zachtroze marmer. Daartegenover ligt de prachtige open keuken, waarmee zij de ultieme kook -en eetbeleving compleet maken. Dit is overigens allemaal op basis van groene energie, waar de meeste keukens nog 60% op gas draaien. Het duurzame karakter zie je daarnaast terug in kleine houten en stenen elementen. Het belangrijkste van het interieur, vertelt Rodny, is het warme gevoel dat mensen moeten krijgen. ‘’Mijn architect zal zijn wenkbrauwen optrekken bij het woord gezellig, maar toch is dit voor mij een belangrijk onderdeel van de complete beleving. Mijn hart ligt bij het product en de techniek erachter. We nemen hier ook echt de tijd voor. We doen maar 42 mensen per dag zonder dubbele zits. Wanneer 1 tafel geboekt is dan is de avond van jou. Een balans tussen innovatie en in een warme comfortabele setting dineren hoort hierbij.’’

NOVO payroll partner

De openingstijden

De tijden die wij hanteren zijn om twee redenen: service naar de gast en gemak voor het personeel. Zoals gezegd vinden wij het belangrijk dat de gast volledig in de watten wordt gelegd wanneer zij een tafel boeken. Hier wordt ook echt de tijd voor genomen en daar zijn de openingstijden naar. Daarnaast zijn wij op zondag en maandag gesloten, simpelweg omdat we de luxe hebben om dit te kunnen en het van groot belang is om zelf vrije tijd te hebben, vertelt Rodny. ‘’Ik haal ontzettend veel uit mijn trips van energie tot inspiratie die de gast weer terugvindt op het bord. Daarnaast neem ik mijn team mee op trips naar Azië en Thailand. Het is merkbaar dat dit voor betrokkenheid, teamspirit en overall kook inspiratie zorgt.’’

Horecaontwikkelingen en personeel

De afgelopen jaren zijn er aanzienlijk wat veranderingen geweest in de horeca. Op dit moment is het vooral merkbaar dat er veel wordt doorberekend vanwege stijgende prijzen die je om de oren vliegen. Dit voel je vanuit leveranciers, werknemers en uiteindelijk natuurlijk ook bij restaurants. In mijn optiek is het niet goed om alles door te berekenen aan de consument, maar er zijn wel veel mensen die hier met de huidige ontwikkelingen misbruik van maken, vertelt Rodny. Zelf probeert hij hier zo eerlijk mogelijk naar te kijken, zeker met het oog op het prijs-kwaliteit aspect van de zaak. NOVO heeft momenteel een sterk team bestaand uit 4 koks. Dit team is meegegaan vanuit de vorige locatie. Daarnaast een aantal vaste en flexibele medewerkers voor de bediening en afwas. Het vervullen van deze functies, daar lopen zij soms nog weleens tegenaan. Momenteel is er een open keuken vanuit waar koks mee uit lopen, waardoor de bediening wordt opgevangen indien nodig. Een andere optie voor mij is nog een kok aannemen en zelf meedraaien in de bediening. Op dat gebied hebben we gelukkig dus wel wat speling, zeker aangezien Horecare ons ook kan opvangen waar nodig, aldus Rodny

NOVO payroll klant

Payrolling

Bij zo’n horecabedrijf komt nogal wat kijken. Zeker gezien de verbouwing en ontwikkelingen van afgelopen tijd. Zes jaar geleden kwam Rodny dan ook in contact met Jerôme Stravers van Horecare, waarbij de personeelsadministratie onder de loep is genomen. Ik voelde meteen een goede klik met het bedrijf en de ondernemers erachter. Dat samen met de goede verhalen van bronnen uit mijn directe netwerk maakte dat ik direct vertrouwen had om met hen in zee te gaan, vertelt Rodny. Inmiddels zes jaar verder heeft het Horecare team niet alleen in administratie maar ook op de werkvloer in pieken mogen bijspringen. Het kan dan ook een volwaardig horecapartnership genoemd worden! ‘’Belangrijk bij payroll diensten en überhaupt in samenwerkingen vind ik om vertrouwen en persoonlijke connectie te hebben. Als ik bel wil ik graag iemand aan de lijn die ik ken en die mij zo snel mogelijk van nuttige informatie kan voorzien. Bij Horecare is dit altijd het geval. Ook in de tijd van de pandemie, waar niemand het zo goed wist stelde Horecare zich flexibel op en kon snel schakelen.

De toekomst

Het mooie van vernieuwing is dat je niet weet waar het je brengt. Zo ook durft Rodny nog geen directe uitspraken te doen over de toekomst. Natuurlijk wel over het rooftop concept, dat binnenkort zal dienen als kruidentuin en aperitief vooraleer je plaats neemt in het restaurant. Één ding is zeker: NOVO zit niet stil. Rodny geeft aan binnen deze branche te willen blijven innoveren én koken, maar waar, hoe en wat zullen we zelf maar moeten proeven.

 

Ook zorgeloos ondernemen? Of meer informatie over payroll? Lees hier snel verder.

A